식품 산업의 혁신을 이끌다: -35℃ 알코올 침지 급속 냉동 장치

식품 산업의 혁신을 이끌다: -35℃ 알코올 침지 급속 냉동 장치

현대 식품 산업에서 냉동 기술은 식품의 장기 보관과 유통을 가능하게 하는 중요한 역할을 담당하고 있습니다. 하지만 기존의 냉동 방식은 식품의 세포막을 파괴하여 해동 시 드립 유출로 인한 품질 저하를 초래하는 경우가 많았습니다. 이러한 문제를 해결하기 위해 개발된 특수 냉동고 "Xfreezer"는 혁신적인 기술력과 섬세한 설계로 식품 산업의 새로운 기준을 제시합니다. 이 냉동고의 핵심 기술은 물에 전자 에너지를 가했을 때 발생하는 현상을 응용하는 것입니다. 식재료에도 많은 수분이 포함되어 있으므로, 전자 에너지를 가하면 빙점 강하, 증산 억제, 열전도율 향상 등의 효과를 얻을 수 있습니다. 독자적인 전계 시스템을 통해 식품의 세포막을 파괴하지 않고 냉동함으로써 드립 유출을 최소화하고 신선도와 풍미를 유지합니다. "Xfreezer"는 식품 전체를 얼룩 없이 감싸듯이 냉각 및 냉동하여 균일한 냉동 효과를 제공합니다. 또한, 매우 미세한 얼음 결정을 생성하여 세포막 손상을 최소화하고 해동 후에도 높은 수분량을 유지합니다. 이는 닭다리살 100g의 수분량 비교 결과에서 완만 냉동이나 급속 냉동에 비해 1.04배 이상 높은 수분량을 유지할 수 있다는 점에서 입증됩니다. 뿐만 아니라, 이 냉동고는 업계 최대 수준인 50kg의 저장 용량과 가변식 선반을 통해 한 번에 많은 식품을 냉동할 수 있어 작업 효율성을 극대화합니다. AC200V 또는 AC100V 콘센트에 꽂기만 하면 바로 사용할 수 있고, 실외기나 배수 공사가 필요 없어 설치 장소에 제약이 없습니다. 이는 고급 식재료를 다루는 레스토랑, 식품 가공 공장, 식육 가공 공장, 수산 가공 공장, 냉동 식품 제조 공장 등 다양한 환경에서 활용될 수 있음을 의미합니다. 이러한 혁신적인 특수 냉동고 "Xfreezer"는 식재료의 신선도와 풍미 유지, 드립 유출 억제, 식품 손실 감소, 작업 효율성 향상, 설치 장소 제약 없음 등 다양한 측면에서 뛰어난 성능을 제공합니다. 이는 식품 산업의 지속 가능한 성장을 위한 필수적인 요소이며, 고객에게 더 나은 미래를 제시하는 데 기여할 것입니다.