식품 산업의 혁신을 이끌다: 급속 해동 및 신선도 유지 통합 시스템
식품 산업의 혁신을 이끌다: 급속 해동 및 신선도 유지 통합 시스템 "ZERO" 현대 식품 산업에서 냉동 및 해동 기술은 식품의 품질과 안전성을 결정짓는 핵심 요소입니다. 특히, 고급 식재료를 다루는 레스토랑이나 식품 가공 공장에서는 식재료의 신선도와 풍미를 유지하면서 효율적으로 해동하는 것이 중요한 과제입니다. 이러한 요구를 충족시키기 위해 개발된 급속 해동고 "ZERO"는 혁신적인 기술력과 섬세한 설계로 식품 산업의 새로운 기준을 제시합니다. 이 장치의 핵심 기술은 물에 전자 에너지를 가했을 때 발생하는 현상을 응용하는 것입니다. 식재료에도 많은 수분이 포함되어 있으므로, 전자 에너지를 가하면 빙점 강하, 증산 억제, 열전도율 향상 등의 효과를 얻을 수 있습니다. 독자적인 전계 시스템을 통해 식재료에 미약한 진동을 지속적으로 가하여 신선도 유지, 고품질 숙성, 고품위 급속 해동을 가능하게 합니다. "ZERO"는 전계 작용으로 냉동품 내에 분자 운동을 일으켜 해동 시 표면 온도와 중심 온도의 불균형을 줄여 균일한 해동을 실현합니다. 또한, 닭다리살 2kg의 경우 자연 해동 시 6.6%의 드립이 발생하는 반면 1%로 억제하여 해동할 수 있습니다. 이는 해동 시간을 단축하고 식재료의 품질을 향상시키는 데 기여합니다. 뿐만 아니라, 이 장치는 온도 관리하에 해동함으로써 균 번식 위험을 낮게 유지하고 해동 후에도 신선도 유지고로 사용할 수 있습니다. 이는 식품의 안전성을 확보하고, 식품 손실을 줄이는 데 중요한 역할을 합니다. 또한, 빙점 강하, 증산 억제, 신선도 유지 기능을 통해 식재료의 신선도를 장기간 유지하고, 변색되기 쉬운 식재료도 퇴색 없이 보관할 수 있습니다. 이러한 혁신적인 급속 해동고 "ZERO"는 해동 시간 단축 및 품질 향상, 드립량 감소로 인한 수율 향상, 균 번식 위험을 억제한 안전한 해동, 해동 후 신선도 유지로 인한 식품 손실 감소, 다기능성으로 인한 편의성 ...
