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식품 산업의 혁신을 이끌다: 급속 해동 및 신선도 유지 통합 시스템 "ZERO" 현대 식품 산업에서 냉동 및 해동 기술은 식품의 품질과 안전성을 결정짓는 핵심 요소입니다. 특히, 고급 식재료를 다루는 레스토랑이나 식품 가공 공장에서는 식재료의 신선도와 풍미를 유지하면서 효율적으로 해동하는 것이 중요한 과제입니다. 이러한 요구를 충족시키기 위해 개발된 급속 해동고 "ZERO"는 혁신적인 기술력과 섬세한 설계로 식품 산업의 새로운 기준을 제시합니다. 이 장치의 핵심 기술은 물에 전자 에너지를 가했을 때 발생하는 현상을 응용하는 것입니다. 식재료에도 많은 수분이 포함되어 있으므로, 전자 에너지를 가하면 빙점 강하, 증산 억제, 열전도율 향상 등의 효과를 얻을 수 있습니다. 독자적인 전계 시스템을 통해 식재료에 미약한 진동을 지속적으로 가하여 신선도 유지, 고품질 숙성, 고품위 급속 해동을 가능하게 합니다. "ZERO"는 전계 작용으로 냉동품 내에 분자 운동을 일으켜 해동 시 표면 온도와 중심 온도의 불균형을 줄여 균일한 해동을 실현합니다. 또한, 닭다리살 2kg의 경우 자연 해동 시 6.6%의 드립이 발생하는 반면 1%로 억제하여 해동할 수 있습니다. 이는 해동 시간을 단축하고 식재료의 품질을 향상시키는 데 기여합니다. 뿐만 아니라, 이 장치는 온도 관리하에 해동함으로써 균 번식 위험을 낮게 유지하고 해동 후에도 신선도 유지고로 사용할 수 있습니다. 이는 식품의 안전성을 확보하고, 식품 손실을 줄이는 데 중요한 역할을 합니다. 또한, 빙점 강하, 증산 억제, 신선도 유지 기능을 통해 식재료의 신선도를 장기간 유지하고, 변색되기 쉬운 식재료도 퇴색 없이 보관할 수 있습니다. 이러한 혁신적인 급속 해동고 "ZERO"는 해동 시간 단축 및 품질 향상, 드립량 감소로 인한 수율 향상, 균 번식 위험을 억제한 안전한 해동, 해동 후 신선도 유지로 인한 식품 손실 감소, 다기능성으로 인한 편의성 ...

식품 산업의 혁신을 이끌다: -35℃ 알코올 침지 급속 냉동 장치 현대 식품 산업에서 냉동 기술은 식품의 장기 보관과 유통을 가능하게 하는 중요한 역할을 담당하고 있습니다. 하지만 기존의 냉동 방식은 식품의 세포막을 파괴하여 해동 시 드립 유출로 인한 품질 저하를 초래하는 경우가 많았습니다. 이러한 문제를 해결하기 위해 개발된 특수 냉동고 "Xfreezer"는 혁신적인 기술력과 섬세한 설계로 식품 산업의 새로운 기준을 제시합니다. 이 냉동고의 핵심 기술은 물에 전자 에너지를 가했을 때 발생하는 현상을 응용하는 것입니다. 식재료에도 많은 수분이 포함되어 있으므로, 전자 에너지를 가하면 빙점 강하, 증산 억제, 열전도율 향상 등의 효과를 얻을 수 있습니다. 독자적인 전계 시스템을 통해 식품의 세포막을 파괴하지 않고 냉동함으로써 드립 유출을 최소화하고 신선도와 풍미를 유지합니다. "Xfreezer"는 식품 전체를 얼룩 없이 감싸듯이 냉각 및 냉동하여 균일한 냉동 효과를 제공합니다. 또한, 매우 미세한 얼음 결정을 생성하여 세포막 손상을 최소화하고 해동 후에도 높은 수분량을 유지합니다. 이는 닭다리살 100g의 수분량 비교 결과에서 완만 냉동이나 급속 냉동에 비해 1.04배 이상 높은 수분량을 유지할 수 있다는 점에서 입증됩니다. 뿐만 아니라, 이 냉동고는 업계 최대 수준인 50kg의 저장 용량과 가변식 선반을 통해 한 번에 많은 식품을 냉동할 수 있어 작업 효율성을 극대화합니다. AC200V 또는 AC100V 콘센트에 꽂기만 하면 바로 사용할 수 있고, 실외기나 배수 공사가 필요 없어 설치 장소에 제약이 없습니다. 이는 고급 식재료를 다루는 레스토랑, 식품 가공 공장, 식육 가공 공장, 수산 가공 공장, 냉동 식품 제조 공장 등 다양한 환경에서 활용될 수 있음을 의미합니다. 이러한 혁신적인 특수 냉동고 "Xfreezer"는 식재료의 신선도와 풍미 유지, 드립 유출 억제, 식품 손실 감소, 작업 효율성 향...

식품 산업의 혁신을 이끌다: 전자 에너지 활용 신선도 유지고 및 숙성고 현대 식품 산업에서 신선도 유지는 제품의 품질과 직결되는 중요한 요소입니다. 특히 고가의 식재료를 다루는 레스토랑이나 식품 가공 공장에서는 신선도 유지를 통해 식품의 가치를 극대화하고 폐기물을 줄이는 것이 필수적입니다. 이러한 요구를 충족시키기 위해 개발된 전자 에너지 활용 신선도 유지고 및 숙성고는 혁신적인 기술력과 섬세한 설계로 식품 산업의 새로운 기준을 제시합니다. 이 장치의 핵심 기술은 물에 전자 에너지를 가했을 때 발생하는 특성 변화를 이용하는 것입니다. 식재료에도 많은 수분이 포함되어 있으므로, 전자 에너지를 가하면 빙점 강하, 증산 억제, 열전도율 향상 등의 효과를 얻을 수 있습니다. 독자적인 전계 시스템을 통해 식재료에 미약한 진동을 지속적으로 가하여 신선도 유지와 고품질 숙성을 가능하게 합니다. 신선도 유지고는 식재료를 빙점하에서도 얼지 않는 상태로 보관하여 신선도를 극대화합니다. 또한, 증산을 억제하여 건조를 방지하고, 식재료 자체의 신선함을 장기간 유지합니다. 이는 변색되기 쉬운 식재료도 퇴색 없이 신선하게 보관할 수 있도록 돕습니다. 숙성고는 빙점하 숙성, 건조 숙성, 습윤 숙성 등 다양한 숙성 방식을 제공합니다. 빙점하 숙성은 균 번식을 억제하고 부패를 방지하여 수율을 향상시키고, 건조 숙성은 단백질을 아미노산으로 분해하여 감칠맛을 극대화합니다. 습윤 숙성은 식재료의 근조직을 끊어 부드러운 식감을 완성합니다. 이러한 혁신적인 전자 에너지 활용 신선도 유지고 및 숙성고는 식재료의 신선도를 장기간 유지하고 고품질 숙성을 실현하여 식품 손실을 줄이고 수율을 향상시키는 등 다양한 측면에서 뛰어난 성능을 제공합니다. 이는 고급 식재료를 취급하는 레스토랑, 식품 가공 공장, 식육 가공 공장, 수산 가공 공장 등 다양한 환경에서 활용될 수 있으며, 식품 산업의 지속 가능한 성장을 위한 필수적인 요소입니다.